Confettura di albicocche e le sue mandorle profumata all’amaretto
Piove senti come piove, madonna come piove…senti come viene giù….
E’ da questa notte che si è abbattutto un temporalaccio sul lago di Garda! Fulmini, tuoni e pioggia battente..sarà mica un anticipo d’autunno??!!!! Spero ben di no ma..intanto, per rassicurami ed assicurarmi che siamo ancora in piena estate (anzi, appena iniziata!!), vi propongo una deliziosa confettura di albicocche (100% biologiche, regalo di un caro amico che ama e rispetta la natura, questo spiega i puntini che intravedete dal vasetto) con al suo interno le mandorle presenti nel nocciolo stesso del frutto il tutto aromatizzato con un piacevole profumo di amaretto…
Estate, non scherzare!!!!! Rimetti subito i tuoi piedini qui!!!!
1 kg di albicocche mature a polpa profumata,
700 g di zucchero
3 bicchieri d’acqua
2-3 bicchierini di liquore all’amaretto.
Nettare la frutta con carta da cucina umida (se di sicura provenienza), altrimenti lavare e far asciugare all’aria, aprire le albicocche a metà spaccare 6-7 noccioli, prendere le mandorle all’interno e tuffarle pochi minuti in acqua bollente e spellarle. Pesare le albicocche denocciolate e successivamente tagliarle a pezzetti. Nella pentola a bordi alti versare l’acqua e lo zucchero e cuocere a fiamma dolce mescolando sempre.Quando lo zucchero sarà completamente disciolto, alzare la fiamma e portare ad ebollizione. Unire ora le albicocche e proseguire la cottura rimestando delicatamente, fino a quando saranno morbide e traslucide. Con il mestolo forato sollevarle dallo sciroppo e sistemarle nei vasetti sterilizzati aggiungendo in ognuno qualche mandorla. Addensare lo sciroppo a fiamma viva, spegnere, schiumare ed aggiungere il liquore.Versare lo sciroppo sui frutti,aspettare qualche minuto quindi chiudere (con tappi sempre nuovi mi raccomando! ), capovolgere i vasetti su un canovaccio, girarli nel loro verso dopo una mezz’oretta. Conservate la vostra confettura in luogo fresco.
PS…Sì, lo so..è la terza ricetta a base di albicocche ma..non è nemmeno l’ultima!!! Avanti con la carrellata!!!;-)
