Peperoni in agrodolce..ed è subito estate anche in inverno!
Finalmente riesco a passare per il mio blog “fugacemente” ed aggiornarlo con una ricetta che vale la pena di seguire..e già!E’ quella di mia madre…. Lei mi ha trasmesso la passione per le conserve, ne fa tantissime ed io non vivendo esattamente “a due passi” da lei..mi accontento di “riprodurle” seguendo pedissequamente le sue ricette..ed ecco dunque questi meravigliosi peperoni in agrodolce! Un’idea eccezionale per presentare ad una cenetta tra amici, un contorno appetitoso e stuzzicante! Provateci, ne vale la pena….;-)Buon fine settimana a tutti!!!(si, dai…è giovedì!!!!sono un’ottimista cronica;-))
Ricetta: 2 kg di peperoni tra gialli e rossi, 1 litro e mezzo di aceto di
mele, 3 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di sale grosso, pepe verde in
grani, foglie di alloro, rametti di maggiorana, barattoli in vetro
sterilizzati medio-grandi (da mezzo litro) circa 4 o 5, oppure regolarsi con
quelli piccoli, un buon olio (io extravergine) d’oliva. Lavare,asciugare e pulire i
peperoni, tagliarli a falde di circa 3cm. In una pentola d’acciaio
larga, versare l’aceto con lo zucchero e il sale, al primo bollore tuffate
i peperoni (una quantità sufficiente per volta), girare con un mestolo
forato, cuocere per circa 2 minuti quindi adagiarli su un grande canovaccio
pulito (non lavato con detersivo!), Appena freddi, procedere con
l’invasamento in questo modo: versare un pò d’olio, uno strato di
peperoni di un colore poi di un altro per creare l’effetto cromatico giallorosso),
ancora olio, premere leggermente con un cucchiaio di legno per non
lasciare vuoti d’aria e spargere qui e là qualche grano di pepe
verde, foglioline spezzettate di alloro e maggiorana. Continuare fino al
riempimento (sotto il bordo), coprire d’olio fino all’imboccatura.( I
peperoni devono restare ben coperti da esso). Non chiudere
subito, appoggiare solo il tappo, attendere qualche ora nel caso
occorresse ancora dell’olio (in tal cao aggiungerlo). Riporre in dispensa per poi portare il sole a
tavola nei freddi giorni d’inverno….
