Amarene sciroppate..perchè comprarle!?Eccovi la ricetta;-)
Eh già..perchè comprare le famose amarene sciroppate quando…vi posso dare la ricetta??!!!:-)))) Approfittatene dunque, sarà una delizia concedervi un gelato variegato fato in casa con queste prelibatezze..:-) Che ne dite? vi ho convinto????
Pronti?VIA!
Amarene sciroppate qualità nera (come le mie) ecco a voi la ricetta di famiglia:
1 kg di amarene mature ma non molli (sane!)
500 g di zucchero vanigliato
750g circa di zucchero semolato.
Lavare le amarene e farle asciugare al sole, in una capace terrina denocciolarle (facendo ricadere il succo dentro, questa è la parte più fastidiosa, attenzione ad eventuali schizzi). Sistemarle in essa alternando uno strato di frutti e uno di zucchero semolato fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire il tutto con un tovagliolo e riporre in luogo fresco,buio e ben aerato. Dopo un giorno, sgocciolare le amarene,tenendole da parte in una ciotola.Versare il liquido di macerazione zuccherato in una pentola di acciaio, unire lo zucchero vanigliato e,cuocere a fiamma dolce mescolando continuamente.Quando sarà addensato, versare le amarene e proseguire la cottura per 5-6 minuti girando il più delicatamente possibile per non rompere i frutti. Spegnere, se necessario schiumare, lasciare intiepidire e versare il composto in vasetti sterilizzati preriscaldati. Chiudere quando saranno raffreddati (con tappi nuovi mi raccomando)e riporre in luogo fresco. Questa ricetta richiede un po’ di lavoro ma il risultato ripaga per chi vuole delle prelibatezze (soprattutto sane ;-)))
Per chi non ha tempo e pazienza ecco la classica ricetta “LE AMARENE QUARANTINE”: 1kg amarene 1kg di zucchero semolato. Denocciolare le amarene, metterle in in capiente vaso a chiusura ermetica alternandole con lo zucchero,chiudere ed esporrele al sole per 40 giorni (da qui il nome) agitando il vaso ogni giorno e, di tanto in tanto, lasciarlo un po’ capovolto. (Abbiate la pazienza di rientrarle di sera).
Questa coppetta molto semplice è stata creata con yoghurt greco, amarene sciroppate, pezzetti di albicocche sciroppate (le mie) e pezzetti dei miei biscottini amarettini (la ricetta la trovate qui)
