Marmellata di pere, mele annurche, nocciole e cioccolato bianco
Buon Lunedì amici, inizia con oggi la settimana Santa. In questo periodo sono piuttosto nervosa, stanca, agitata…non è un periodo facile ma cerco con tutta me stessa di percepire il buonumore che, nascosto in un angolino delle mia mente, fa capolino timidamente come il sole di quest’oggi:-) Vi lascio una semplicissima ricetta di una marmellata mooolto ricca!!La definirei quasi “crema” tant’è golosa!!!!
E’ fatta con pere, nocciole e cioccolato bianco ma anche con……MELA ANNURCA!
La mela Annurca, o melannurca, è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta tipico della Campania che si presenta, al momento del consumo, di colore uniformemente rosso. È definita la “regina delle mele” ed è l’unica mela originaria dell’Italia Meridionale.
La mela Annurca necessita dopo la raccolta di un periodo di “arrossamento” durante il quale viene posta in “melai” (graticci di paglia) nei quali i frutti sono disposti su file esponendo alla luce la parte meno arrossata.
Il nome Annurca è comunemente considerato derivare da Mala Orcula in quanto prodotta intorno all’Orco ovvero al Lago d’Averno nell’area di Pozzuoli.
(Nota presa da WIKIPEDIA)
INGREDIENTI
500g pere (io wiliams)
500 g mele (io annurche)
800 g zucchero
120 g circa di nocciole tostate e tritate
50 g-60g di cioccolato bianco (io all’arancio)
La sera prima mettere a macerare nello zucchero in una ciotola la frutta tagliata a dadini con lo zucchero. La mattina dopo, versare il composto nella pentola alta (per evitare eventuali schizzi) e cuocere a fiamma media fino a che si formano bolle più piccole. Schiumare ogni tanto, fare la prova piattino (ovvero mettere un cucchiaino di marmellata in un piatto e poi girarlo in posizione verticale, se non è troppo liquido ma fa fatica a scendere allora è pronta). Appena pronta, spegnere, versare le nocciole e i pezzetti di cioccolato, girare bene ed invasare in barattolini sterilizzati. Chiudere e capovolgerli su un canovaccio da cucina. Riporli il giorno dopo in dispensa al fresco….
PS Per chi vuole far prima e non ha tempo, si può usare la pectina in commercio, in tal caso, attenersi alle istruzioni riportate sulla confezione………
