Muffin vegan variegati al cacao

I muffin sono sempre una garanzia di velocità e bontà quando abbiamo voglia di qualcosa di buono, subito e…senza troppi sensi di colpa, vero?:) Questi muffin poi sono leggerissimi! Senza grassi animali, senza zucchero raffinato…velocissimi da fare e in men che non si dica abbiamo un dolcino che voilà ci permette di far colazione con un qualcosa homemade! Ho scelto di realizzarli variegati al cacao per renderli meno “noiosi” 🙂 L’effetto può venire zebrato oppure a metà a seconda di come girate l’impasto. E’ dunque veramente la ricetta più semplice che ci sia ma….a volte servono anche quelle, no?:-)

Non so voi ma io quando ho voglia di addentare qualcosa di dolce..non riesco proprio ad aspettare e contemplare di preparare un lievitato!!! Troppo, troppo tempo:) Ecco allora una ricetta senza pretese ma con grande effetto.

Io l’ho provata …e voi? Cosa aspettate?

Quando smetti di credere alla magia, i tuoi desideri si annullano…

(Ejay Ivan Lac)

(Voi, non smettete mai, ok?:))

PER 10 PICCOLI MUFFINS (O 5 GRANDI)

120 g di zucchero di canna integrale
100 ml di olio di semi
mezza stecca di vaniglia naturale
125 ml di latte di mandorla senza zucchero
3 cucchiaini di lievito per dolci bio
1/4 di cucchiaino di sale
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
200 g di farina di  farro bianca

In una ciotola mescolate lo zucchero con l’olio e la vaniglia. Aggiungete il latte vegetale, il lievito, il sale e mescolate. Incorporate la farina e
mescolate. Dividete l’impasto in 2 parti, ad una aggiungete il cacao. Riempite stampini monodose per muffins
per 3/4, alternando l’impasto chiaro allo scuro e dopo mescolate entrambi con uno stuzzicadenti! Ponete in forno per circa 25 min. in forno già caldo a 180°.