Contorno vegan alla zucca e rapa rossa

Contorno vegan zucca e rapa rossa

E siamo tornati al...lunedì e al Light and Tasty! Un'altra ricetta, un altro mese tutto a base di colore....ARANCIO!!! In realtà il mio piatto è più rosso (grazie alla rapa :)) ma contiene la classica zucca che ...più arancia non si può:))) Vi ricordo che per tutto il mese troverete ricette light a base di colore arancio!:)
La zucca vi ricordo, ha tantissime proprietà:
Zucca: proprietà ed impieghi dellaE'  miniera di caroteni e pro-vitamina A; inoltre, è ricca di minerali, tra cui fosforo, ferro, magnesio e potassio; buono anche il quantitativo di vitamina C e di vitamine del gruppo B.

Potrebbe interessarti: http://www.my-personaltrainer.it/benessere/zucca-proprieta.html

Oggi sono di corsa e mi perdonerete se non mi dilungo ma...scappo!Buon lunedì e buona settimana! <3


2 fette di zucca
1 piccola rapa rossa
una manciata di pinoli
rosmarino fresco 1 rametto
olio evo qb
1 scalogno
sale e pepe

In una padella fate scaldare dell'olio extravergine con lo scalogno tagliato a fettine, unite la zucca a dadini e la rapa rossa pelata e tagliata anch'essa a dadini, unite i pinoli ed il rosmarino. Salate e pepate. Cuocete pochissimo poichè le proprietà resteranno così intatte. Inoltre il sapore delle verdure sarà gustosissimo e croccante!

 Ed ora passate dalle mie amiche:

Carla Emilia: carote e patate saltate  http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/11/light-tasty-cucina-in-arancione.html
Cinzia: Zuppa d'orzo e zucca col Bimby http://cinziaaifornelli.blogspot.com/2014/11/zuppa-dorzo-e-zucca-col-bimby.html
Elena: Nasello in crosta di carote http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/11/nasello-in-crosta-di-carote.html