Polpettine vegan tofu ed erbette

Polpettine vegan tofu ed erbette

E’ venerdì ricordate?? Eccoci dunque all’appuntamento con il friday veg ovvero il giorno che dedico con piacere alle ricette vegane e vegetariane. In questo caso la ricetta è assolutamente vegan! Il tema che insieme alla mia compagna d’avventura Cinzia abbiamo scelto è: TOFU. Un alimento assolutamente indispensabile in tante ricette vegan. Dal dolce al salato questo alimento a base soja è un jolly nella cucina vegan. La mia scelta è ricaduta su un classico: delle polpettine con le erbette fresche trovate al mercato a km 0 sotto casa… Vi ho convinti? Date un occhio alla ricetta 😉

Che il sole sia dentro e fuori di voi…

INGREDIENTI

180 g di tofu
300 g di erbette fresche
pangrattato
mezza mela grattugiata
sale e pepe,  zenzero, curcuma, curry e paprika in polvere qb.
farina
olio per friggere

Cuocete a vapore le erbette per pochi minuti con un pizzico di sale. Frullateli insieme al tofu e la mela grattugiata in un mixer con le spezie. Unite il pangrattato fino a rendere il vostro impasto sodo. Formate delle polpettine con le mani che passerete prima nella farina poi nell’olio bollente. Fate dorare ambo i lati. Scolate su carta assorbente. Servite subito!

Ed ora passate dalla mia amica Cinzia per la sua ricetta al tofu: Tofu con fagioli verdi e zenzero.
Vi aspettiamo venerdi prossimo con un nuov appuntamento a tutto veg!