Confettura light di cipolle

Una confettura light di cipolle? Sì può! Oggi è lunedì ed è dunque l’appuntamento con il light and tasty! La rubrica che ogni lunedì ci accompagna per farci gustare piatti leggeri e poco calorici…Ma con gusto! Oggi il tema è CIPOLLE! La mia scelta è ricaduta su questa confettura light perfetta per accompagnare dei formaggi magri e dar loro sapore!
Pronti per la ricetta??
VIA!

Che il sole sia dentro e fuori di voi..

1 kg di cipolle bianche
150 g di zucchero di canna integrale (molto più scuro e quasi umido rispetto a quello di canna)
1 cucchiaio di sale
qualche bacca di ginepro
qualche chiodo di garofano
4 cucchiai di aceto di mele

Mondate le cipolle e tagliatele finemente. (Bagnate sempre il coltello nell’acqua e ponete una ciotola d’acqua vicino a voi cosi da non lacrimare!). In una pentola a sponde alte ponete tutti gli ingredienti e fate cuocere a fiamma dolce per circa 1 ora o comunque fino a quando non avrà raggiunto una consistenza densa. Togliete le bacche di ginepro e i chiodi di garofano. Invasate in vasetti sterili e richiudete (mi raccomando i tappi sempre nuovi!). Capovolgete per circa un quarto d’ora. Fate raffreddare e  bollite poi i vasetti chiusi ermeticamente per almeno 20 minuti (se intendete conservare a lungo la confettura questa operazione è fondamentale!).
Questa confettura è perfetta per accompagnare formaggi dal gusto delicato come quelli magri per conferire loro un tocco più deciso.

Ed ora date uno sguardo alle mie compagne d’avventura e alle loro pietanze tutte a base di cipolle/scalogni/porri!

Cinzia – Cinzia ai fornelli: Soufflè di cipolle
Tania – Cucina che ti passa: Risotto con porri e fave
Eva – In cucina da Eva: Insalata di cipolline  http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/insalata-di-cipolline/