Gulash di manzo alla trentina

Buongiorno ai miei lettori!!!!Oggi è …il 20 del mese!!E dunque…rieccoci al nostro consueto appuntamento con L’Italia nel Piatto. Il tema di questo mese è…. PIATTI A LUNGA COTTURA!!!
Ne vedrete delle belle..
La mia scelta è ricaduta su..GULASH DI MANZO! E’ un piatto tipico della cucina ungherese che si è poi diffuso in tutta l’Europa centro-orientale. Dall’Impero austro-ungarico al….Trentino Alto Adige!!!
Ci sono molte versioni ma..questa è tipica del Trentino come riporta il libro Bauer.

70 gr. di burro

50 gr. speck

250 gr. cipolla

paprika forte e dolce

1,200 kg culaccio di manzo

farina

Pelati frullati

brodo di carne

patate novelle
Alloro, cumino

 Preparazione:

Fate biondire il burro,  lo speck tagliato a dadini e la cipolla tagliata fine.

Aggiungete mezzo cucchiaio di paprica dolce e mezzo di piccante lasciandola friggere per
qualche istante, quindi unite 1,200 kg. di culaccio di manzo tagliato a
pezzi quadrati di 70 gr. circa e rosolato in padella e lasciate stufare dolcemente per
10 minuti.

Poi spolverate con un bel cucchiaio di farina, bagnate con un mestolino di salsa di pomodoro ottenuta da pelati frullati e con ½ litro di brodo.

Salate, coprite e fate cuocere lentamente, unendo a ¾ di cottura delle patatine novelle, l’alloro e cumino e ancora abbondante paprika dolce e piccante.
Cottura totale circa 2 orea fuoco lento!

vi invito a passare dai miei compagni d’avventura:

Valle D’Aosta- Fessilsuppu, zuppa di Issime  –  http://cinziaaifornelli.blogspot.it
Piemonte – Tonno di coniglio  http://lacasadi-artu.blogspot.it/
Lombardia – Salàmin e Custine cun le Verse – http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
Trentino Alto Adige  – Gulash di manzo alla trentina http://afiammadolce.blogspot.it/
Veneto –  – http://ely-tenerezze.blogspot.it/
Friuli Venezia Giulia – Minestron de risi e patate –  http://nuvoledifarina.blogspot.it
Emilia Romagna – Ragù alla Bolognese –  http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
Liguria – Menestron co-o pesto –http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
Toscana – Chiocciole alla nepitella http://www.nonsolopiccante.it/
Umbria –  Porchetta  http://amichecucina.blogspot.it
Marche –  Vincisgrassi alla marchigiana http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
Abruzzo -Trippa alla pennese– http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
Molise –Ragù misto di maiale-  http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
Lazio – Stufatino alla romana con il “sellero” – http://elly-chezentity.blogspot.it
Campania –Braciola ripiena con l’uovo  – http://www.isaporidelmediterraneo.it/
Puglia – Brasciole alla barese  http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
Basilicata – Pane di Matera http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
Calabria –   http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
Sicilia – Stracotto alla palermitana http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/
Sardegna – Zuppa di fave e spinaci http://blog.giallozafferano.it/vickyart

E vi aspettiamo allora con il prossimo appuntamento….ma con una data diversa! Il 10 di Dicembre….con un appuntamento molto particolare che vi invito a non perderlo!!!!