Cucina regionale Trentina: Zucchini ripieni al profumo di lago
…quale Lago? Quello di Garda naturalmente;-) Buongiorno cari e benvenuti all’ultimo appuntamento con la nostra rubrica regionale prima della pausa estiva. Con il caldo che ha colpito molte regioni dell’Italia mi sembra giusto “spegnere” i fornelli e dedicarsi un po’ alle meritate ferie…
L’ultimo argomento con il quale vogliamo chiudere il nostro impegno alla scoperta dell’Italia gastronomica è..”Verdure di stagione”
Vediamo cosa bolle nelle loro pentole….
CALABRIA: Pipi e patati di Rosa ed Io
CAMPANIA: Zucchine a scapece di Le ricette di Tina
SICILIA: Peperoni imbottiti di Cucina che ti passa
TOSCANA: Zucchine a buglione di Non solo piccante
LOMBARDIA: Risotto alla vogherese di L’angolo cottura di Babi
VENETO: Peperonata alla veneziana di Semplicemente buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: Ajvar di Nuvole di farina
PIEMONTE: Tomàtiche a la piemontèisa di La casa di artu
EMILIA ROMAGNA: La rustisana di Zibaldone culinario
PUGLIA: Checozze a la poveredde di Breakfast da donaflor
LAZIO: Pollo con i peperoni alla romana di Chez entity
LIGURIA pevion pinn-i dI Un’arbanella di basilico
UMBRIA: Panzanella di 2 amiche in cucina
MARCHE: Zucchine ripiene di La creatività e i suoi colori
ABRUZZO: Pipindun arrost di In cucina da eva
E da me invece troverete…
ZUCCHINI RIPIENI AL PROFUMO DI LAGO
Un piatto semplice ma gustosissimo!!!E che potete realizzare anche con del comunissimo tonno sott’olio…Passiamo alla ricetta:
Prendete delle zucchine non troppo grandi (le mie erano di fatti troppo grosse per questa preparazione ma in fondo sono un regalo bio di mio cognato quindi non andiamo troppo per il sottile;-)), lavatele accuratamente e tagliatele a pezzi lunghi circa sei cm. Con un coltellino ben affilato scavatele togliendo la parte interna (dove ci sono i semi), passate al tritacarne del tonno sott’olio in scatola oppure come me delle sarde di lago sott’olio (le mie sono locali e..squisite! ma il libro parla chiaramente anche di semplice tonno) e una pari quantità di pane ammollato nel latte, unite successivamente un rosso d’uovo e riempite con questo composto le zucchine.
Mettete le zucchine in una casseruola ben larga con una giusta quantità d’olio extravergine del Garda e burro di montagna. e fate rosolare. Salate e aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro. Coprite e infine completamente le zucchine con acqua e fate cuocere a tegame copertoe a fuoco basso finchè la salsa non si sarà addensata e le zucchine non risulteranno tenere. Gli zucchini ripieni andranno serciti caldi assieme alla loro gustosa salsetta acompagnati volendo a patate lessate. E’ un piatto molto leggero e delicato e andrebbe gustato con un buon vino a bassa gradazione alcoolica come un Vallagarina, un Casteller o un Valdadige (Io però..l’ho accompagnato da un Traminer che era la fiiiineeeeeee del mondo;-))
