Cucina regionale trentina: merenda dolce/salata dalla Val di Gresta..con amore!

Buonasera a tutti e benritrovati con l’appuntamento della cucina regionale italiana!!! Un appuntamento ormai ricco di ricette, sorprese, persone fantastiche con le quali settimana dopo settimana, condivido la mia passione sfrenata per la cucina! Si è unita da quest’oggi anche Sabrina per le Marche!!Benvenuta cara!!! Il tema di questa sera è…MERENDAAAAAAAAAAAAA!!!! Beh, non c’è storia..per me lo spuntino è sempre e solo dolce ma, volevo offrire i due punti di vista al riguardo così ho scelto due ricette. La cosa che le accomuna è l’utilizzo di due ortaggi (carote e patate) provenienti entrambi dalla VAL DI GRESTA!!
Se si pensa alla Val di Gresta, ci si ritrova nella
Valle degli Orti
biologici del Trentino. L’angolo riservato e accogliente, nel quale la
tradizione contadina persiste e da decenni si rinnova nel solco delle
più innovative e attente tecniche di coltura biologica e biodinamica.
Su ampi terrazzamenti, si
innestano le coltivazioni di patate, di carote e dei mille
ortaggi saporiti e genuini che con le loro proprietà organolettiche e
di gusto hanno fatto della Val di Gresta un marchio riconosciuto di
qualità e di affidabilità. Proprio le citate carote e patate sono senz’altro i prodotti più celebri della Val di Gresta, per cui ho pensato a due ricette proprio in grado di omaggiare questa zona. Per lo spuntino dolce: TORTA DI CAROTE ALLA TRENTINA.
Per lo spuntino salato:  PATATA VESTITA…ALLA CONTADINA!
Ma prima..vediamo cosa bolle nelle loro pentole:

CALABRIA: Pani cunzatu di Rosa ed Io
CAMPANIA:   Saltimbocca napoletano di Le ricette di Tina

SICILIA:    Pani friutu e pani ccu l’ogghiu e cco zuccuru  di Cucina che ti passa

TOSCANA: Panino al lampredotto di Non solo piccante

LOMBARDIA:  Rosümada e pan de mej   di L’angolo cottura di Babi

VENETO:  Crema fritta di Semplicemente Buono

FRIULI VENEZIA GIULIA:   Buchtel  di Nuvole di farina

PIEMONTE:   Merenda (o Marenda) Sinoira  di La casa di Artù

EMILIA ROMAGNA:  La Piadina romagnola  di Zibaldone culinario

PUGLIA: Fcazz e fcazzedd   di Breakfast da Donaflor

LAZIO:  Supplì al telefono   di Chez Entity

LIGURIA:    torta paradiso – genoise  di Un’arbanella di basilico

UMBRIA:  Torchietto al Formaggio e Capocollo di 2 Amiche in cucina

MARCHE: Merendi…amo: i pannociati marchigiani di La creatività e i suoi colori

E da me..Cominciamo con il dolce:
TORTA DI CAROTE ALLA TRENTINA

Sbattete 150 g di zucchero con 4 tuorli d’uovo, aggiungete la buccia di limone grattugiata, 1 bustina di lievito, 100 g di di farina bianca, 100 g di mandorle macinate e 250 g di carote freschessime della Val de Gresta grattugiate. Amalgamate il tutto e quindi incorporate delicatamente i 4  albumi montati a neve ferma.

Ponete l’impasto in una tortiera imburrata (io da 18 cm di diametro)ed infarinata e nel forno già caldo a 180° per circa 3/4 d’ora.

CONSIDERAZIONI: Questa è in assoluto la miglior torta di carote che io abbia mangiato per 2 motivi: l’assenza di grassi (non c’è nè burro nè olio come in tutte le altre ricette!)che nulla toglie al sapore, anzi, dà la possibilità di mangiare delle sofficissime fette senza sentirsi pesanti e, soprattutto, per le carote Bio della Val di Gresta!!!!! Anche se, vi confesso: l’ho rifatta ben 3 volte..la volevo alta!!(come potete vedere alla fine ce l’ho fatta!!!)Il libro non mi indicava il diametro della tortiera…finalmente con uno stampo da 18(!!) ho ottenuto ciò che volevo!!!:-) Chi la dura la vince….;-)

Ed ora….MERDENDA SALATA CON…
PATATA VESTITA ALLA CONTADINA!!!
Per 4 persone: 4 patate Bio della Val di Gresta tonde e grosse, 4 pomodori tipo ramati, 50 g di burro, sale pepe qb, 4 uova, 60 g di formaggio Vezzena (o emmenthaler) grattugiato a fori larghi,1 cucchiaio di latte, paprica dolce, prezzemolo.

Lavare bene le patate con la buccia,farle bollire in acqua salata per circa 30 minuti,scolarle e lasciarle raffreddare. Tagliare un po’ le estremità,(in modo da poterle sistemare in piedi), svuotate delicatamente con un cucchiaio le patate senza arrivare al fondo, che ,deve rimanere integro, facendo attenzione a non rompere la parte esterna.Ungere uno stampo da circa 22-24 cm ed adagiare le patate (l’incavo deve essere abbastanza largo da poter contenere l’uovo) prendere i pomodori lavati, togliete il picciolo e praticate sopra un taglio a forma di croce. Disponeteli tra i vuoti delle patate, irrorate patate e pomodori col burro fuso, sale e pepe e mettere il formaggio (non tutto) dentro le patate e,un po’ sui pomodori. Rompete un uovo all’interno di ogni patata. Schiacciate la polpa delle patate rimasta e mescolare con il rimanente formaggio, pepe e sale qb, il latte e formare dei cappellotti da appoggiare su ogni patata. Spolverizzare di paprica e fiocchetti di burro. Infornare a 180° in forno già caldo per circa 20 minuti. Decorate con prezzemolo

Ecco la “sorpresa” all’interno;-)