Arepas..a modo mio !

E’ tardi…sono già stanca..gli occhi si chiudono ma…ho voglia di postare un’altra ricetta per il mio blog 🙂 Arricchisco la sezione “Viaggiando pappando..internazionale” con una golosità autentica!le  arepas sono delle deliziose pagnottelle preparate con farina di mais bianco precotto tipiche dell’ America latina (Venezuela, Colombia in particolare) che possono essere mangiate a mò di pane oppure farcite e accompagnate da salsina (come vi propongo io). Sottolineo che questa è la mia personale variante poichè mi piace adattare le ricette al mio gusto o a quello dei miei ospiti….

INGREDIENTI PER AREPAS

200  g di farina di mais bianca precotta (in vendita ormai in molti super)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio evo
250 g acqua

In una ciotola unite l’acqua al sale e all’olio, aggiungete la farina poco alla volta mescolando per bene fino ad ottenere un impasto liscio, asciutto e senza crepe. Con l’impasto formate delle palline di circa 7 cm di diametro. Schiacciate ad altezza 2,5 cm e ponete su una piastra calda leggermente unta. Giratele su entrambi i lati fino a che si forma una crosticina brunita. Ponete poi in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti fino alla doratura. Servite caldissimeeee!!

FARCITURA
500 g di carne macinata mista
olio evo circa 4/5 cucchiai
2 scalogni (oppure 2 cipolle) tritati finemente
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
sale, pepe
1 foglia di alloro
1 pizzico di noce moscata
1 o 2 chiodi di garofano

In una padella fate andare l’olio con l’aglio, gli scalogni, lasciate imbiondire quindi togliere l’aglio. Unite la carota e il sedano a pezzeti molto piccoli e gli aromi. Unite la carne girando bene. Sfumate con vino bianco, aggiustate di sale e pepe e, se volete, aggiungete anche del peperoncino. Lasciate cuocere fino a quando il vino non è del tutto evaporato e la carne ben rosolata.

 SALSINA AGRODOLCE D’ACCOMPAGNAMENTO


200 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 peperoncino verde piccante
sale q.b.

In un pentolino fate cuocere la passata di pomodoro con tutti gli altri ingredienti  per poco tempo sul fuoco fino a quando la salsina non si addensa. Volendo potete aggiungere della farina per renderla più densa. Tagliate a metà dunque le arepas calde, farcite con carne e servite con la salsina da accompagnamento.
Che dire….Buen provecho!